Providence 3y 2019 52% 0,7l

Země původu: Haiti.

Distillerie de Port-au-Prince byla na Haiti založena v roce 2018 a je tak je nejnovější rumovou destilerií v Karibiku. Projekt začal jako spolupráce mezi rodinou Barbancourt-Linge (potomci slavné rumové dynastie Barbancourt) a La Maison & Velier (společným podnikem francouzského La Maison du Whisky a italského Velieru). Toto partnerství dalo vzniknout nové značce rumu.

Herbert Barbancourt-Linge Jr. zastává v Distillerie de Port-au-Prince funkci master distillera a manažera. On a jeho rodina tak znovu objevují metody a techniky svých předků, kteří na Haiti provozovali v letech 1870 až 1946 slavnou palírnu Barbancourt.

Providence 3y 2019 představuje první stařený rum palírny. Jeho výjimečnost spočívá v jeho výrobě: vyrábí se ze sirupu ze staré odrůdy cukrové třtiny Cristalline. Cukrovou třtinu pěstuje Michel Sajous v Saint Michel de l’Attalaye, 150 km od Port-au-Prince. Fermentace probíhá 10-12 dnů v tancích z nerezové oceli za použití vybraných kvasinek a dunderu z předchozích fermentací, čímž vzniká mimořádná aromatická komplexita. Rum se destiluje v kotlíkovém zařízení německé značky Müller, které je ohřívané vodní lázní.

Zrál v originálních sudech po Caroni, koňaku a whisky.

Vůně: bohatá a koncentrovaná. Třtinový cukr, vanilka, lipový květ a flambovaný banán.

Chuť: čerstvá třtinová šťáva, citron, pečený ananas, zázvor a skořice.

Závěr: okvětní lístky růží, orientální tóny, pralinky, tabák, káva.