Kirk and Sweeney Single Barrel Sherry 40% 0,7l

Země původu: Dominikánská republika.

Kirk and Sweeney Single Barrel Sherry – pouze 300 lahví pro český a slovenský trh, každá lahev je označena individuálním číslem. Tento výjimečný rum utvářelo 14 měsíců dlouhé zrání varianty Superior v sudu po ušlechtilém španělském sherry – bílém fortifikovaném víně, do něhož se po fermentaci přidává vinný destilát. Víno pochází z hroznů oblasti slunné Andalusie (křídová půda, horká léta, vlahý oceánský vítr) a zraje tradičním systémem solera, proslulým svou komplexní a jemnou harmonií. Tento proces dodává rumu výraznou hloubku, sametovou strukturu a elegantní zakončení.

Aroma: intenzivní, ale harmonické snoubení jemnosti karamelu, ořechů, zralého sušeného ovoce a vanilky s hlubšími odstíny kávy, bylinek a dubového dřeva, s lehkým náznakem vanilky.

Chuť: prvotní nasládlost zralého ovoce rychle následovaná dřevitostí, karamelem, vanilkou a kořením zvolna přechází v intenzivní závěr s chutí pražených kávových zrn.

Kirk and Sweeney byl název dřevěného škuneru, který byl vyhlášený v pašování rumu z karibské oblasti do Spojených států během prvních let Velké prohibice v USA. Obvykle těsně předtím, než vplul do vod Spojených států, škuner Kirk and Sweeney zakotvil na tzv. „Rum Line“ (okraji vod spadajících do jurisdikce USA) a prodával rum menším lodím, které zastavily po jeho boku. Menší lodě byly rychlejší a ovladatelnější než flotila pobřežní stráže a pašovaly pak rum na břeh. Legendárnímu škuneru se stal osudný rok 1924, kdy byl pobřežní stráží zajat s velkou nakládkou skvělého karibského rumu, poté přejmenován na „Chase“ a až do pozdních 40. let sloužil potřebám US Coast Guard.

Základem rumu Kirk and Sweeney je kvalitní blackstrap melasa z ručně sklízené cukrové třtiny. Destilace probíhá na kolonových aparaturách a výsledné rumy zrají v amerických i francouzských dubových sudech, často po bourbonu. Master blender vybírá a kombinuje šarže různého stáří, aby dosáhl elegantního, vyváženého a sametového profilu.

Celá koncepce tohoto skvostného díla je dotvořena neobyčejně atraktivními, ručně balenými lahvemi tvaru „onion“ (které v dávných dobách okolo 18. století často obsahovaly právě rum). Jako hold lidem, kteří podstupovali ve 20. a 30. letech minulého století riziko a zásobovali americké pobřeží kvalitními rumy, je na lahvi vyobrazena podobizna škuneru a na obrysech starodávné mapy i jeho trasa z Karibiku na východní pobřeží Spojených států. Vše dotváří stylový krček s dominikánským znakem a také elegantní korkový uzávěr s pečetí evokující autentickou námořní mosaz.